9月9日，谷小酒·宜宾江安数字化酿酒基地项目在江安县正式开工。这标志着一座白酒产业新生态样板未来工厂，即将在长江岸边拔地而起，加速白酒新质生产力结出新硕果。
宜宾市酒业发展局局长李剑伟、宜宾市酒业发展局调研员曾剑、宜宾酒协副会长兼秘书长兰国宾、宜宾市商业银行酒圣路支行长徐英杰、江安县人大常委会主任蒋龙珍等出席开工仪式。谷小酒董事长刘飞、集团股东代表、供应链代表、经销商代表等参加开工仪式。
据悉，谷小酒·宜宾江安数字化酿酒基地将分为传统酿造车间和数字化酿造车间分批建设，其中数字化酿造将采用先进装备、数字技术和智能化解决方案，实现从原料管控、生态酿造、入库贮存、产品罐装下线、物流装车的全程智能自动化，打造完整、先进、安全的数字化、智能化未来工厂。
该项目预计2025年上半年竣工投产，建成后可实现浓香型白酒的传统酿造产能500吨，数字化智能酿造车间产能5000吨，5年内扩建成年出货2亿瓶的数字化酿酒基地。
刘飞表示，宜宾拥有全国领先的千亿级白酒产业集群，谷小酒扎根于此能充分发挥白酒产业科技创新与“绿水青山”深度融合的优势，为发展探索白酒新质生产力，带来新的模式与动能。
落地千年酒都，扎根酿酒圣地
一直以来，白酒产业的高质量发展始终与“绿水青山”息息相关，历数国内知名的白酒产区，无一不是在发展绿色经济，发挥生态优势基础上构建起强大的产业集群。
江安县位于宜宾、泸州两大白酒产业重镇之间，县内因有38公里长江水道穿境而过，被冠以“万里长江第一县”，境内河流148条，河道总长度567.76千米。在丰富、优质的水源浇灌下，江安县形成了优质、肥沃的土壤条件，也让这里成为了酿酒专用粮的种植宝地。
去年11月，宜宾发布4.1亿涉酒项目在线美工，其中江安县酿酒专用粮定制基地建设项目，规划建设酿酒专用粮基地14.8万亩，其中：高粱9万亩，杂交糯稻1万亩，水稻4.8万亩。
更早之前，位于江安县夕佳山镇的文武村，还建有五粮液专用粮基地。该地种植的五粮大酒谷1号，就是国家杂交水稻工程技术研究中心团队和五粮液科研团队的攻关成果。
毫无疑问，依托江安县一大批酿酒专用粮现代农业园区，以及前沿的酿酒专用粮技术研究成果，有助于谷小酒快速迎头赶上，通过科技创新后发先至，从粮食源头扎牢品质根基，为酿造高品质白酒打下坚实基础。
此外，宜宾还是一处天造地设的酿酒圣地，孕育出以五粮液为龙头引领，以及众多知名白酒品牌构成的千亿白酒产业集群。
宜宾地处北纬30度黄金酿酒带附近，被联合国教科文及世界粮农组织誉为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。这里四面环山，加上水源、日照、温度、湿度等条件，使得宜宾仿佛一座天然的“窖池”，极其适宜优质酿酒微生物的聚集与繁衍。
宜宾得天独厚的生态环境，将支撑谷小酒不断攀登白酒酿造的品质巅峰，提供源源不断的绿色动能。
打造数字化酿造车间
谷小酒·宜宾江安数字化酿酒基地的重心是打造数字化酿造车间，借助科技创新的力量，传承和发展白酒的酿造工艺。
按照规划，该基地将建立从原料入库，到成品出厂的全流程生产数据管理中心，小程序美工通过对全流程数据的追踪及分析，为改进生产工艺、提升酒体品质提供科学、切实有效的数字依据和方向。
谷小酒还计划将搭建一座高精密的数字化筛洗中心。在原料投产前，通过调整、优化参数数据，对各类谷物进行粗筛；之后再利用计算机视觉CV进行精细筛选，最后再浸泡、清洗谷物。
通过这一数字化改造，谷物筛选和清洗率可达99%以上，不仅可去除杂质，还能将霉变、碎裂的谷物颗粒，还能有效减少残留的农药等污损。
此外，谷小酒还设计研发了一种新型"蜂巢"窖池，用于未来探索数字化白酒发酵技术。"蜂巢窖池"，由多个可移动密闭发酵罐组成，整个造型犹如蜜蜂巢穴的横切面。据介绍，这种源于自然界的独特结构，使得酒糟发酵时的温度分布更加均匀，生成酒体风味物质的过程更加稳定、有序，同时避免杂味的产生。
密闭的发酵罐还可实时监控发酵过程中的温度、酸碱值等影响原酒质量的指标，透过对这些大数据的挖掘和学习，"蜂巢窖池"还能不断提升自己的发酵技术。
智能化自动化酿造，像"芯片"一样高效、精准、聪明
除了全流程数字化改造外，谷小酒还借鉴了芯片的工作原理，对白酒酿造环节进行了智能化改造，以进一步提升生产环节的效能。
据介绍，智能化改造，就是将传统白酒酿造工序模块化，建立统一的输入输出接口，将每个模块紧密衔接在一起，以配备先进的智能化、自动化设备和仪器，去掉不必要的人工接触，实现自动化酿造。
由于采用了模块化生产，每一个模块都可以在不影响其他生产工序的情况下，单独精细化调教、优化，从而快速迭代，完成白酒酿造的品质升级，效能升级。
不仅如此，这种模块化的智能酿造，还能更高效的协同生产，极大提升各个设备的利用率，从而在效能上实现N*N的指数级提升。
刘飞表示，建设谷小酒·宜宾江安数字化酿酒基地，旨在通过数字化、智能化的方式，践行白酒产业高质量发展，探索白酒新质生产力的新模式、新方向。
在过去，白酒产业的传承与发展，主要依靠一代又一代酿酒人“口传心授”与“经验积累”，这种模式曾经让中国的白酒产业取得过令人瞩目的成就。然而，在白酒产业进一步迈向高质量发展的重要时期，仅仅依靠这种模式，难以继续成为推动白酒产业转型升级的新动能。
相反在线美工，随着我国科技创新不断取得突破性成果，数字化、智能化等先进技术逐渐成为白酒产业发展新质生产力，加速催生新产业、新模式、新动能的核心要素。
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